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從上課到現在已經過了二個月拖到現在才要交

作業，其實我都有在作作業(還叫弟弟從台北扛

一袋統一一號回來)，只是一直沒有烤出滿意的

成品，今天的龐多米看起來還不錯吔！

來交作業吧！

室溫22度，水溫5度

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攪拌鋼放入所有的粉類，加入冰水攪打 DSC02776.JPG

加入酵母

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攪拌至麵糰有筋度(80)，才下奶油

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麵糰打好了，可以拉到比攪拌器還高

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麵糰打好的溫度27度

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基本發酵後的戳戳樂(基本發酵60分)

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翻面發酵(發酵時間20分)

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分割滾圓(我的滾圓技巧應該還要加強)

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第一次桿捲

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第二次桿捲

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準備要進烤箱了

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烤溫210/210烤18分

         0/210烤17分

         0/0    烤10分

出爐照(正面、背面、側面)

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拉絲照

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切片的組織

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等星期五再請老師來驗收了

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    米果 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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