臘肉－沉浸於烘焙的世界

每年農曆十二月若有時間一定會做一些臘肉來送禮，當然也是我家小鬼的最愛了
趁著元旦有一波超冷的寒流，趕快先做一些來吃。
我的程序：
12/29先準備材料
12/30去買肉，回來把肉整理好，浸湯汁
12/31早上把肉取出晒太陽(吹風)，太陽不要太大，晚上收起來繼續浸湯汁(晒一天)
1/1重覆12/31的動作(晒二天)，晚上的湯汁已經很少，但也是要讓每塊肉都有泡到湯汁
1/2重覆12/31的動作(晒三天)，晚上就可以收起來，分裝入冷凍。
這次較冷，所以湯汁會較少
適合做臘肉是大寒到立春，若是要提早做一定要有寒流來，越冷越好。