這黑魯魯的是梅精，不是雞精哦！為什麼要自己煮呢？
因為自己煮的梅精，吃起來會有回甘，就因為這樣才決定自己做。
這是第一次做的，純作紀錄用
用了20斤的青梅汁，用小火去熬煮(剛開始我的火還太大)
小火去慢煮(湯汁不會冒泡才可以)
成品約一公斤而已，約六瓶保羅瓶加上二瓶雞精
煮約十一二小時(火太大了)所以時間太短了，我覺得比較沒有烏梅的香氣
不知道是不是時間熬煮的不夠久，所以較沒香氣(比較酸)。
剛開始不用怎麼顧它(要用保温性好的鍋)煮到剩一二公分高的時候，先關火
放涼看它的濃稠度如何，再決定要煮到什麼程度。
最後用水測(滴入水中呈水滴狀，不會暈開就ok)
全站熱搜
留言列表
